domingo, 30 de septiembre de 2007

Solomillo con salsa inesperada

Volvemos de vacaciones y lo hacemos con una receta simplemente espectacular. La receta está pensada para thermomix, pero como algunos (ignorantes de la vida) aun no la tenéis pongo al final cómo creo yo que habría que hacerla en modo tradicional.
Vamos con la receta
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Ingredientes
Carne
  • 4 solomillos de cerdo enteros
  • Caramelo líquido
  • Sal y pimienta
    Salsa
  • 100 gr de aceite
  • 200 gr de cebolla
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 300 gr de ketchuo
  • 30 gr de mostaza
  • 50 gr de vinagre
  • 100 gr de agua
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 bote de cocacola (no Light)
    Elaboración Thermomix
    Salpimentamos y rociamos con caramelo líquido el solomillo. Envolvemos en film transparente atando los extremos. Envolvemos nuevamente en papel albal.
    Colocamos los solomillos en el recipiente varoma y reservamos.
    En el vaso de la th introducimos todos los ingredientes juntos y trituramos 30 seg en velocidad 6-8-10. Programamos 40’ velocidad 2 temp Varoma. Ponemos encima los solomillos para que se hagan con el vapor.

    Transcurridos los 40’, sobre la varoma cortamos uno de los extremos del envoltorio del solomillo y escurrimos el solomillo dentro de la salsa (los jugos de la cocina del solomillo deben caer en la salsa). Sobre una tabla de cortar fileteamos finamente el solomillo (recogeremos los jugos y los incorporaremos a la salsa).
    Servimos los filetes de solomillo acompañados por la salsa.
    Elaboración Tradicional.
    Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y los batimos. En un cazo ponemos a cocer la salsa durante 40’, procurando remover cada poco tiempo.
    Cocinamos al vapor los solomillos o al horno sin papel de film.
    Procedemos igual que en la versión th para servir.

    Gracias a Sonia por esta receta (y por vendernos la thermomix)
  • 2 comentarios:

    Marcos dijo...

    Impresionante esta receta, los solomillos salieron fantásticos y la salsa... casi una barra de pan entre mi mujer y yo.

    Gracias!

    tirkha/MAP/Miguel Angel dijo...

    Me alegro mucho de que os gustara.
    Lo cierto es que es una receta muy sencilla y super resultona.....